毎朝作る熱めのカフェラテのミルクがあまり泡立たない。
猛暑の牛舎で牛たちも水分補給が多くなり牛乳の脂肪分が低下するからだ。
乳脂肪分が多いほど泡がきめ細かく重みのあるフォームミルクには
アイスクリームと同じ空気の泡の最密充填の原理が働く。
泡の隙間に液体がある。

SYNERGETICS RBF